RESPONSABLE DE PRODUCTION RESTAURATION H/F - BOULOGNE SUR MER

Nausicaa recrute ! Vos missions seront de vous occuper de l'ensemble de la production culinaire avec l'équipe en place, selon des impératifs d'hygiène, de sécurité, de qualité, de quantités, de coûts et délais.

Vous organiserez, coordonnerez, superviserez et participerez à l'ensemble de la production en faisant appliquer des procédures strictes et en contrôlant la qualité du produit. Vous appliquerez et ferez appliquer les règles d'hygiène (HACCP, PMS) et assurerez le suivi des autocontrôles. Vous serez garant de la sécurité et de la satisfaction des clients. Vous élaborerez des menus et des fiches techniques, vous gérerez les stocks et passerez les commandes de matières premières.

Vous devrez analyser des données afin de prévoir les quantités à fabriquer et éviter les pertes. Vous identifierez les dysfonctionnements afin de trouver des solutions.

Vous encadrerez une équipe de 20 à 40 personnes, vous formerez et ferez évoluer vos collaborateurs.

C'est un poste en CDI de 35h par semaine, et vous devez savoir que vous travaillerez les samedis, les dimanches, les week-ends et les jours fériés.

Pour postuler, veuillez adresser votre candidature par mail à NAUSICAA - Mme Vigneron : rh@nausicaa.fr